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冷辣卤小海鲜正宗配方？

4：最好用沙锅煮，这样味道好吃。

红油凉拌菜店装修技巧
1,外观设计合理,要求一目了然,突出红油凉拌菜店特色
2,店面设计与周边环境和谐,简洁而清爽.
3,招牌设计字体大小合理,以底色衬托文字.
4,店外宣传栏布置摆放合理
5,根据经营产品选择店铺开放度,分为封闭型,半封闭型以及开放型.

卤菜怎样制作

果木烤鸭利润分析
开一家果木烤鸭店,利润是比较高的.我们就拿最常见的包子为例吧.一个包子平均价格在1.5元,一天如果能够卖出去600个包子,那么一天的营业额就能够达到900元.而一个包子的利润一般有1元钱,也就是说你能够有600元的收入每天.一个月的收入大概就是18000元,在出去店铺租金以及水电费等,一般来说,还能够剩下一万元左右的利润.包子在果木烤鸭行业的利润并不算高,但是我们也能赚到1万以上的月利润,更何况是利润较高的其他果木烤鸭项目.因此果木烤鸭利润还是比较高的.

想学做黑炭牛肉小吃吗?
随着现代社会生活节奏的加快，人们对营养健康、干净卫生、方便快捷的饮食需求越来越大，我国每年饮食市场近千亿。

没看懂什么意思？

1品佳熟食培训怎样样是真的？

甲：A料（生香料）：大姜片2两，葱条2两，芫茜2棵，香芹2条，蒜肉1两。

哪些海鲜可以做卤菜？

五、川味卤菜制作方法1、卤菜简介川味卤菜属五香味型中最大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生，存放时间长、携带食用方便等特点。卤菜制作的关键在于调制卤水，而川味卤水有红卤和白卤二种，两种卤水的风味基本相同。其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色，适于卤制浅色的原料。白卤中则不加糖色，适于卤制深色的原料(如牛肉、羊肉)。2、卤料配方川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料为一次卤水用量，根据卤制品数量，可按比例适当增减用量。3、卤水制作1)、将冰糖砸碎，炒锅置火上放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈银红色，掺清水250克制成糖色。2)、锅内掺清水5000克，放入拍刀姜、葱把子、盐、冰糖、绍酒、糖色（使汤呈浅红茶色）和香料袋，用小火煮(约1小时)至香味四溢即成卤水备用。3)、包好的香料袋还可以留下待下次再煮，煮成的卤水可以连续使用，每次煮完后，除去杂质泡沫，撇去浮油，净下来的净卤水再加入食盐煮沸后，即将卤水盛入陶瓷卤水缸中保存。4)、下一次卤制时，便把卤水倒入锅里，并放入上次的香料袋再煮，如香料袋已翻煮多次，卤水也变浑浊并感觉无香味时应换新的香料袋和卤水，以保持卤水的质量。4、卤水的作用1)、动物性原料均须先焯水后，再入卤锅卤制入味软熟。经常卤制鲜味足的动物性原料，能使卤水质量提高。2)、鲜味的原料(猪肉、鸡、鸭)最好能与异味重的原料(牛、羊、肉、肠、肚等)分别使用卤水，以保证卤制品的质量。3)、卤豆制品的卤水最好是一次性使用，不要回用。4)、常检查卤水咸度、色泽、香味及卤水量，并随时添补或更换，保证卤水质量。5、卤水的保管卤水要经常滤去杂质，保证清洁卫生，存放时需烧沸，除去过多的油脂，盛入陶瓷缸或搪瓷桶(盆)内不动，如长期不用，也应经常烧沸后再储存。 （川式卤水制法 一、卤水的制作 一　配方 八角２５克 桂皮１５克 小茴１５～２５克 甘草１０克 三奈１０克 甘菘３～５克 花椒２０克 砂仁１０克 草豆蔻５克 草果１５克 丁香５～１５克 生姜１００克 大葱１５０克 绍酒１００克 冰糖３５０～５００克 味精１５克 精盐３５０～５００克 鲜汤５０００克 精炼油５０克 纱布袋２个 二　调制 １

潮州卤水培训哪家好
很多人想做潮州卤水创业,想要参加潮州卤水培训学好的潮州卤水技术,但是由于是第一次接触潮州卤水,因此不知道去哪里才能够学到好的潮州卤水技术.在选择潮州卤水培训的时候,我们建议大家是实地考察,眼见为实,一家潮州卤水培训机构到底好不好,实地考察,亲眼看到也就差不多能够判断出来了,而且实地考察还能够直接品尝潮州卤水味道,这是最能直观判断潮州卤水好比较高的.

无为板鸭店装修技巧
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一、要学习copy卤菜的话，就一定要去专业的卤菜学校学习，才能学习到更全面的卤菜技术。卤菜学好了特别适合创业，很有发展的。在选择卤菜学校的时候，要多看看卤菜学校是知不是真的好，学校老师教得东西多吗。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列道、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

卤泡椒凤爪的做法

卤菜属于熟食卤味，营业执照的经营范围是根据餐饮服务许可证和食品流通许可证的许可项目来核定的。国家食药总局规定，我国28大类食品都需要祖整动向散铁回端宣办理食品生产许可证。熟食卤味制品属于28大类食品中的肉制品类，属于预包装食品未，规定必慎脊须办理食品生产许可证，即SC证。食品生产许可证办理流程如下：1、 食品生产经营许可证申请报告；2、申请企业所古磁铁手属地市级卫生局卫生许可证申请书；3、申请企业名称预先核准通知书复印件；4、申请企业卫生管理组织架构名单；5、申请企业所属各类场所卫生管理制度；6、申请企业食品生产主要设备清单；7、申请企业建设项目四置图、平面布局图，需要提供蓝图或者电脑打印图需要来自表明尺寸、面基和经营史块建单位名称；8、申请企业从业人员健康证和卫生知识培训证。综上所述，卤菜属于食品加工行业，需要申请食品生产许可额散家证方可经营，卤菜加工厂需要向当地食品药品监督管理部门申请食品生产许可证。【法律依据】：《食品经营许可管理办法》第五十二条（一）单位食堂，指设于机关、容据盟事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等，供应内部职工、学府激球土最刚些吗称赵尼生等集中就餐的餐饮服务提供者；棉功说操白离对技边发掌（二）预包装食品，指预先定宽轿渗量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质矿量或体积标识的食品；（三）散装食品，指无预先定量包装，需称重销售的食品，包括无包装和带非定量包装的食品；（四）热食类食东穿完品，指食品原料经粗加工、切配并经过蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹饪工艺制作，在一定热度状态下食用的即食食品，含火锅和烧烤等烹饪方式加工而成的食品等；（五）冷食类食品，减短呀题督资无翻指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食激得今得征帝乐要式用的食品，含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等；（六）生食类食品，一般特指生食水产品；（七）糕点时门类食品，指以粮、糖、油兵侵够波、蛋、奶等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品，含裱花蛋糕等；（八）自制饮品，指经营者现场制作的各种饮料，含冰淇淋等；（九）中央厨房，指由餐饮单位建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或达至存验这青封者半成品加工制作并配送的食品经营者；（十）集体用餐配送单位，指根据服务对象订购要求，集中加帆肆工、分送食品但不提供就餐场所的食品经营者；（十一）其他类食品，指区域性销售食品、民族特色食品、地方特色食品等。

一、1、用不锈钢加入纯净水70斤，加胡萝卜100克、西芹500克、烧开小火炖制20分钟，把汤过滤干净。2、炒锅加色拉油1000克、烧热加大葱500克、鲜姜400克、鲜尖椒250克、蒜肉100克、干葱头100克进行炒制金黄色，油和料一起倒入辣卤汤里。3、然后加入鱼露200克、海天生抽400克、李锦记卤水汁300克、海鲜蒸豉油200克、广东米酒150克、玫瑰露酒50克、鸡汁500克、冰糖100克、冰糖老抽100克、味精200克、家乐高汤150克、盐200克、鸡肉香精50克。4、汤桶上火烧着开锅一个小时关火，料焖制一个小时汤进行过滤，捞出里面的杂质。5、炒锅加色拉油1000克、小火烧热倒以上大料炸5分钟，出香捞出，晾透装入调料包一个放入汤桶，再把红油豆瓣酱倒入炒香，加入干辣椒和花椒，倒入炸香料的油里进行炒制，炒出香味把油和炒好的辣椒花椒倒入卤汤，上火烧30分钟，海鲜辣卤汁可以正常使用即可。

三、我和弟弟一起过去学习，现在已经开店，我比较笨，开店后有些不懂的，问老师，老师细心讲解一点也不嫌麻烦，生意做的特别好，首先感谢王家铁勺教课老师，虽然每天忙到很晚才休息，但是也很开心，因为每天都挣到很多很多钱，够家人花销，大家如果想开卤菜熟食店，推荐大家到王家铁勺培训学校学习。

2、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老
3、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

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